Thịt kho tàu là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, đặc biệt thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình hay dịp Tết. Hôm nay, chúng ta sẽ biến tấu một chút với lạp xưởng hun khói, giúp món thịt kho tàu thêm phần thơm ngon, béo ngậy và đậm đà hơn. Đặc biệt, kho cùng trứng vịt sẽ giúp tăng độ bùi béo, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Bạn nên xem:
- Cách Làm Lạp Xưởng Hun Khói Chiên Mắm Đậm Đà, Đưa Cơm
- Bí Quyết Làm Lạp Xưởng Xông Khói Xào Tỏi Tây Ngon Khó Cưỡng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt ba chỉ (hoặc thịt đùi nếu thích ít mỡ hơn)
- 2 cây lạp xưởng hun khói
- 4 quả trứng vịt
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh đường
- ½ thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng)
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1 củ hành tím, 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 trái dừa tươi (hoặc 500ml nước dừa tươi)
- Ớt tươi (tùy chọn)
Hướng dẫn chi tiết cách làm thịt kho tàu lạp xưởng hun khói
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Chần sơ thịt qua nước sôi rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ mùi hôi.
- Lạp xưởng hun khói: Cắt lát xéo dày khoảng 1cm.
- Trứng vịt: Luộc chín, bóc vỏ, có thể dùng dao khía nhẹ vài đường trên trứng để trứng thấm gia vị hơn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt ba chỉ vào tô, ướp với:
- 1 thìa canh nước mắm
- ½ thìa canh đường
- ½ thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê tiêu xay
- ½ thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng)
- Hành tím, tỏi băm
- Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Làm nước màu
- Cho 1 thìa canh đường vào chảo, đun với lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián.
- Thêm 1 thìa canh dầu ăn và hành tỏi băm, đảo đều đến khi thơm.
Bước 4: Kho thịt và lạp xưởng
Xào săn thịt:
- Cho thịt vào nồi, đảo đều với nước màu khoảng 5 phút để thịt săn lại.
Thêm lạp xưởng hun khói:
- Cho lạp xưởng vào đảo chung, giúp lạp xưởng thấm nước màu và tăng hương vị cho món ăn.
Kho thịt:
- Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc nhưng nước dừa giúp thịt có vị ngọt thanh tự nhiên hơn.
- Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho 40 phút cho thịt mềm và thấm vị.
Thêm trứng vịt:
- Khi thịt gần mềm, cho trứng vịt vào, đảo nhẹ để trứng thấm đều nước kho.
- Kho thêm 10-15 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Thành phẩm
Món thịt kho tàu với lạp xưởng hun khói có màu nâu óng ánh đẹp mắt, thịt mềm béo, lạp xưởng thơm lừng, trứng vịt bùi bùi, tất cả hòa quyện trong vị nước kho đậm đà, béo ngậy nhưng không ngấy.
Món này ăn kèm cơm trắng, dưa chua hoặc dưa cải muối là tuyệt vời nhất!
Mẹo kho thịt ngon
- Chần sơ thịt trước khi kho giúp loại bỏ mùi hôi và giúp nước kho trong hơn.
- Kho lửa nhỏ để thịt mềm, thấm vị và không bị khô.
- Không khuấy mạnh sau khi cho trứng vào để tránh làm nát trứng.
- Dùng nước dừa tươi thay vì nước lọc giúp món kho có vị ngọt tự nhiên.
Mua lạp xưởng xông khói ở đâu ngon, đảm bảo chất lượng?
Nếu bạn muốn thưởng thức lạp xưởng xông khói thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc, đảm bảo an toàn nhưng vẫn đang loay hoay tìm kiếm chưa biết mua ở đâu thơm ngon uy tín, chất lượng, Quốc Cường Foods là gợi ý dành cho bạn.
Lạp xưởng xông khói Quốc Cường Foods với 3 tiêu chí:
– Không sử dụng phẩm màu, chất phụ gia, chất bảo quản gây độc hại cho sức khỏe.
– Hương vị thơm ngon đặc biệt, sản phẩm được làm từ 100% thịt heo sạch, cùng với công thức gia truyền.
– Sản phẩm được kiểm định, có giấy chứng nhận VSATTP.
Các sản phẩm tại Quốc Cường Foods đã được nhiều thực khách lựa chọn và tin dùng. Mang hương vị đậm đà sẽ khiến bạn nhớ mãi. Ngoài lạp xưởng xông khói thơm ngon, bạn cũng có thể thêm vào giỏ hàng của mình các món hấp dẫn như:
Để đặt hàng lạp xưởng xông khói qua hotline: 0988640899 hoặc đến tận cơ sở để xem quá trình sản xuất tại địa chỉ: Khu Thanh Xuân, Phường Thanh Vinh, TX Phú Thọ, Tỉnh Phú Thọ chúng tôi luôn sẵn lòng hỗ trợ phục vụ!
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ QUỐC CƯỜNG FOODS
- Trụ sở chính: Khu Thanh Xuân – Phường Thanh Vinh – TX Phú Thọ – Tỉnh Phú Thọ
- Giấy đăng kí kinh doanh số: 2601092055
- Điện thoại: 0988640899
- Email: quoccuongfoods@gmail.com
