“Tay cầm bầu rượu, nắm nem – mải vui quên mất lời em dặn dò”. Câu ca dao xưa đã đi vào lòng biết bao thế hệ người Việt. Nhưng chắc hẳn nhiều người vẫn chưa biết, thứ nem nắm khiến con người ta mê mẩn ấy chính là đặc sản của mảnh đất Giao Thủy, tỉnh Nam Định ngày nay. Hôm nay, hãy cùng Quốc Cường Foods tìm hiểu tất tần tật về món ăn đặc sản Nam Định trứ danh đất Bắc này nhé!
Bạn nên xem:
1. Giới thiệu về đặc sản nem nắm Nam Định
Nam Định là một vùng đất nổi tiếng với nhiều món ăn ngon như phở bò, sốt vang,… Trong đó, không thể không kể đến nem nắm. Đây là món ăn có nguồn gốc từ huyện Giao Thủy, với sự ngọt bùi từ thịt lợn thái mỏng, hòa quyện với bì lợn. Kết hợp với các gia vị tỏi, gừng, ớt, thính, nước mắm,… ăn kèm với lá sung. Tất cả tạo nên một hương vị mà chỉ cần nếm thử một lần là bạn sẽ không thể nào quên được.
Không giống như nem bưởi Tây Ninh hay nem chua Thanh Hóa, mùi vị của nem nắm Nam Định vô cùng đặc biệt.
Nem nắm là sự kết hợp tinh tế của nhiều gia vị bổ trợ. Vị mặn của nước mắm kết hợp vị ngọt của thịt, vị bùi thơm của thính, hòa cùng vị cay the của ớt và chút vị chát của lá sung. Tất cả tạo nên một món ăn độc đáo, cũng không kém phần hấp dẫn mà bạn chỉ có thể tìm thấy ở món nem này.
2. Nem nắm Giao Thủy – Món ăn hấp dẫn có từ lâu đời
Theo một số tài liệu cổ ghi chép lại, khi nhà Trần chọn phủ Thiên Trường làm kinh đô thứ hai. Các làng nghề dần được hình thành và của ngon vật lạ trên cả nước được đổ về đây để tiến Vua. Món nem nắm Giao Thủy là một trong số những đặc sản được người dân mang tiến Vua. Vua Trần đã tấm tắc khen ngon và hạ bút phê hai chữ “Tuyệt hảo”. Từ đó, nem nắm Giao Thủy trở thành món ăn được cống tiến thường lệ. Và món ăn này cũng phát triển từ thời kỳ này.
3. Cách làm nem nắm có điểm đặc biệt
Ngày nay, món ăn tuyệt vời này đã nổi tiếng trên khắp cả nước và cả với những vị khách nước ngoài. Đây là món ăn rất được ưa chuộng và cũng không thể thiếu trên các bàn tiệc, buổi liên hoan, cưới hỏi… Nem nắm đã vượt xa khỏi cổng làng để đến với mọi miền tổ quốc. Người ta cũng truyền tai nhau cách làm nem nắm, nhưng chỉ khi bạn đến Giao Thủy và thưởng thức nem nắm tại đây thì mới có cơ hội cảm nhận được trọn vẹn hương vị đặc biệt do chính người bản địa làm bằng chính bí quyết tổ truyền.
3.1 Tỉ mỉ từ cách chọn nguyên liệu
Nem nắm Giao Thuỷ, Nam Định được làm từ bì và thịt lợn. Bì lợn phải được cạo thật sạch lông và dính chút mỡ. Thường thì người ta sẽ chọn miếng bì ở phần đầu, vừa không dày mà lại không nhiều mỡ, khi ăn không ngán và nem cũng không bị ướt nhão. Bì lợn dùng làm nem đúng nhất phải được thái thủ công bằng tay. Thịt lợn phải được lấy từ lò mổ vào sáng sớm, khi miếng thịt còn nóng hổi và không được đặt xuống đất, không rửa nước lạnh để thịt ngon và dẻo hơn.
3.2 Các bước chế biến đơn giản nhưng cần có kinh nghiệm
Bì heo được luộc chín và thái tay thành những sợi nhỏ (có thể dùng máy để thái). Thịt nạc lợn luộc chín tái, sau đó cắt thành từng bản mỏng. Thịt tái sẽ giúp nem có vị ngọt và bùi hơn (không nên luộc chín quá).
Điều đặc biệt để làm nên mùi thơm của nem nắm Nam Định chính là thính gạo. Thính phải được làm từ gạo tám thơm Nam Định thì mới dậy mùi. Gạo ngâm trong nước qua một đêm, để ráo nước, đem rang lên rồi xay thành bột. Thính có màu vàng ngà ngà, thơm phức, vừa bùi và ngậy. Thính sau đó sẽ được trộn đều với bì lợn và thịt lợn, cùng tỏi, lá chanh thái chỉ,… Từng hạt thính nhỏ li ti, quyện chặt với sợi bì, đảo đều tay nghe xào xạo vui tai. Cuối cùng, nắm thật chặt nem và gói với lá sung, lá đinh lăng non và bọc ngoài lá dong.
4. Thưởng thức đặc sản Nam Định
Để thưởng thức món nem nắm Nam Định đúng chuẩn, cần cuốn nem với lá sung, thêm một chút rau thơm rồi chấm với nước mắm Sa Châu. Vị béo béo ngầy ngậy nhưng không ngán cùng với đắng chát nhẹ của đinh lăng sẽ làm bạn nhớ mãi không quên.
Còn chần chờ gì nữa mà không nhấc máy gọi ngay đến Hotline 0988640899 của chúng tôi để đặt hàng và thưởng thức hương vị thơm ngon truyền thống trong món nem nắm trứ danh.
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ QUỐC CƯỜNG FOODS
- Trụ sở chính: Khu Thanh Xuân – Phường Thanh Vinh – TX Phú Thọ – Tỉnh Phú Thọ
- Giấy đăng kí kinh doanh số: 2601092055
- Điện thoại: 0988640899
- Email: quoccuongfoods@gmail.com
