Nem nắm Nam Định luôn biết cách khiến người ta phải nhớ, phải thương bởi vị ngọt của thịt kết hợp với sự dai giòn của bì trộn thêm vị thơm bùi của thính, chút vị cay the của tỏi, ớt hòa quyện cùng vị chan chát của lá sung, lá đinh lăng… Chao ôi ngon khó cưỡng!
Bạn nên xem:
Nam Định là một tỉnh nằm ở phía nam đồng bằng sông Hồng – nơi nổi tiếng nhiều món ăn ngon. Trong đó nem nắm là một trong các món ăn ngon Nam Định được nhiều người thầm thương trộm nhớ bởi sự ngọt bùi từ lớp thịt lợn thái mỏng hòa quyện với lớp bì lợn thái tay dẻo dai kết hợp cùng các gia vị như: tỏi, gừng, ớt, thính, nước nắm… ăn kèm với lá sung thì vô cùng đưa cơm. Nem nắm Nam Định còn là món nhậu lai rai của các đấng mày râu mỗi khi có dịp tụ họp.
Nguồn gốc của đặc sản nem nắm
Theo sách sử ghi lại, khi phủ Thiên Trường trở thành kinh đô thứ 2 của Vua Trần thì những làng nghề truyền thống cũng dần được hình thành. Từ đó những đặc sản thơm ngon, những món ngon vật lạ từ khắp mọi miền hội tụ về đây để dâng lên Vua. Trong đó, nem nắm là một trong những món ăn ngon đã khiến Vua Trần say mê khi tưởng thức. Cũng từ đó món nem nắm Nam Định đã ra đời.
Trải qua bao nhiêu vết tích thời gian cũng như bao nhiêu thăng trầm của lịch sử dân tộc; món nem nắm của đất thành Nam vẫn được thế hệ cha ông lưu truyền qua rất nhiều đời. Và cho đến nay, đây là một trong những món ăn nổi tiếng, thơm ngon thường được nhắc tới khi nói về ẩm thực Nam Định. Nhờ lưu giữ được bí kíp từ thế hệ này, sang thế hệ khác, nem nắm Nam Định đã trở thành món ăn “thương hiệu” được truyền tụng trong khắp nhân dân. Ngày nay, món ăn này đã trở thành ẩm thực tinh hoa của người người dân Nam Định nói chung.
Không những nổi tiếng trên khắp cả nước, nem nắm Nam Định còn được quảng bá sâu rộng đến với bạn bè và du khách quốc tế. Đưa món ăn đặc sản xứ thành Nam vượt xa khỏi lũy tre xanh đi chu du khắp nơi trên dải đất hình chữ S. Vì thế, nhiều người đã học cách và chế biến món nem nắm này theo nhiều phương pháp khác nhau.
Điều gì tạo nên món nem nắm Nam Định ngon trứ danh?
Bì lợn
Nguyên liệu chính đầu tiên chính là bì lợn, để có nắm nem ngon, bì lợn phải được tuyển chọn từ những con lợn khỏe mạnh, chắc thịt. Bì lợn cần được làm sạch, loại bỏ lông và chỉ giữ lại một lớp mỡ mỏng ở trên. Thường người ta chọn những miếng bì ở phần đầu, vừa không quá dày, lại không có quá nhiều mỡ, giúp món nem không bị ngấy và không quá nhão ướt. Bì lợn sau đó được thái bằng tay, đều tăm tắp với độ mỏng đều nhau, nhìn rất ngon mắt.
Thịt lợn
Nguyên liệu thứ hai không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của nem nắm là thịt lợn. Cách chọn và xử lý thịt lợn cũng ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của món nem. Thịt lợn được chọn để làm nem nắm là những miếng thịt từ phần nạc ở 2 củ mông của con lợn khỏe mạnh, đảm bảo thịt mềm, không quá béo và không quá nhiều gân. Thịt thường được lấy trực tiếp từ lò mổ khi vẫn còn nóng hổi và được chế biến ngay mà không đặt xuống đất hay rửa bằng nước lạnh vì thịt sẽ mất độ dẻo, ngon.
Thính gạo tám thơm
Một trong những điều làm nên mùi thơm của nem nắm Nam Định chính là thính, thính phải làm từ gạo tám thơm Nam Định mới dậy mùi thơm ngào ngạt. Gạo tám thơm ngâm trong nước qua một đêm rồi để ráo, sau đó đem rang lên rồi xay thành bột khi gạo có màu vàng ngà, thơm phức.
Nước mắm Sa Châu
“Bạn đường” không thể tách rời của nem nắm Nam Định là nước mắm Sa Châu (xã Giao Châu, huyện Giao Thủy), thứ nước chấm đặc biệt nguyên chất được làm theo cách cổ truyền rất nổi tiếng. Làm nước mắm Sa Châu khá kỳ công. Cá được nấu chín một cách rất tự nhiên, không qua tẩm ướp gia vị. Sau chừng 6 tháng mới mang ra vắt lấy nước mắm nguyên chất. Vị tinh túy của nước mắm này một lần nữa được phơi nắng nóng rồi cho vào vại sành chôn xuống đất thêm 6 tháng nữa mới cất lên. Vậy là phải mất gần một năm, nước mắm Sa Châu mới được mang ra để ăn với nem nắm.
Nguyên liệu khác
Cuối cùng, sự hòa quyện của các nguyên liệu khác như: tỏi, ớt, lá sung, lá đinh lăng là yếu tố quyết định giúp món nem nắm trở nên hấp dẫn và đặc biệt hơn. Nem nắm phải ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng mới ngon, độ ngọt đậm từ thịt, dai giòn từ bì lợn cộng thêm chút vị chát của lá sung, lá đinh lăng khiến ai cũng phải siêu lòng ngay lần đầu thưởng thức.
Nem nắm Nam Định chính là món ăn ngon có từ thời Vua Trần Thái Tông, trải qua bao nhiêu tháng năm thăng trầm lịch sử, món ăn này vẫn được lưu truyền. Cho đến ngày nay, nem nắm đã trở thành một trong những món ăn đặc sản thơm ngon trứ danh tại mảnh đất Thành Nam được nhiều người biết đến.
Nếu muốn thưởng thức nem nắm Nam Định chuẩn vị, liên hệ ngay Quốc Cường Foods theo hotline 0988640899 để được ship hàng nhanh chóng nhất nhé!
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ QUỐC CƯỜNG FOODS
- Trụ sở chính: Khu Thanh Xuân – Phường Thanh Vinh – TX Phú Thọ – Tỉnh Phú Thọ
- Giấy đăng kí kinh doanh số: 2601092055
- Điện thoại: 0988640899
- Email: quoccuongfoods@gmail.com
