Cá Rô Phi Gác Bếp Tây Bắc

Cá rô phi gác bếp là một món ăn độc đáo, biến tấu từ phương pháp bảo quản thực phẩm truyền thống của người dân vùng cao Tây Bắc. Thay vì dùng cá suối hay cá trắm như thường lệ, việc sử dụng cá rô phi giúp món ăn có độ dai dẻo đặc trưng và vị ngọt tự nhiên của thịt cá trắng

Cá có mùi thơm nồng nàn của khói bếp quyện cùng gia vị đặc trưng Tây Bắc như hạt dổi, mắc khén, gừng, sả và ớt.

Thịt cá sau khi gác bếp dai, chắc, không bị bở, phần da hơi giòn và đượm v

Cá rô phi là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giàu axit amin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe

Cách chế biến cơ bản để có món cá rô phi gác bếp ngon, quy trình thường bao gồm các bước:

Sơ chế: Cá rô phi được làm sạch, thường được lọc bỏ xương sườn hoặc để nguyên con tùy kích thước, sau đó khứa nhẹ trên thân để thấm gia vị.

Tẩm ướp: Đây là khâu quan trọng nhất với các loại gia vị núi rừng như mắc khén, hạt dổi, muối, ớt, gừng và tỏi.

Gác bếp (Hun khói): Cá được treo trên gác bếp 2 ngày 1 đêm cho đến khi thịt cá khô lại, chuyển màu nâu cánh gián đẹp mắt

Cách thưởng thức Làm nóng: Bạn có thể hấp cách thủy trong khoảng 20 phút cho thịt cá mềm lại, hoặc nướng sơ trên than hồng, lò vi sóng để dậy mùi thơm.

Nước chấm: Ngon nhất khi chấm cùng chẩm chéo  hoặc tương ớt cay nồng.

Sử dụng:

– Sản phẩm đã chín, ngon nhất khi ăn nóng, nướng, chiên, chấm cùng tương ớt, chẩm chéo, muối chanh ớt hoặc mắm tỏi ớt…

– Hoặc chế biến các món khác tùy thích như chiên dán

– Phù hợp trong các bữa tiệc cuối tuần, cơm gia đình, ăn vặt, nhậu…

Món này thường được dùng làm món nhậu với bia, rượu hoặc ăn kèm cơm lam, xôi nếp nương rất bắt miệng

Cách bảo quản: Giữ nguyên túi hút chân không dán kín:

– Từ 0-4 độ C, bảo quản được 30 ngày kể từ ngày sản xuất.

– Dưới -18 độ C, bảo quản được 180 ngày kể từ ngày sản xuất.